パン作り– category –

「ふくらし粉」と「重曹」は、どちらもお菓子をふくらませる白い粉です。レシピに「ふくらし粉」とあると、どちらを使えばよいのか迷いますよね。 ふくらし粉は生地をふくらませる材料の総称で、食品表示ではベーキングパウダーと同じ意味の呼び名です。重...

パン作りの途中に「はちみつがない」と気づいた経験はありませんか。 レシピを見返しても代用できるかどうか書いていないことが多く、とりあえず同じ量で置き換えてしまおうと思う気持ちはよくわかります。 ただ、はちみつ・メープルシロップ・水あめはそ...

長時間こね続けたのに、生地を薄く伸ばしても破れてしまう。 そんな経験をした方は、「こね方が足りないのか」「粉が悪いのか」「そもそも自分にはパン作りが向いていないのか」と、あれこれ考えてしまうことがあるかもしれません。 ただ、グルテン膜がで...

パンを焼くとき、表面に卵を塗ってあの美しいツヤを出すレシピをよく見かけますよね。 でも「卵を切らしてしまった」「卵アレルギーの人向けに作りたい」「もう少し手軽にできないかな」と思ったことはありませんか？ この記事では、パンに卵を塗る代わり...

パン作りをしていて「あ、ハケがない！」と気づいたこと、ありませんか？ せっかく生地を仕込んだのに、焼く直前になって道具が足りないと焦りますよね。 実は、ハケがなくてもきちんと卵を塗る方法はいくつもあります。 この記事では、パン作りでハケの代...

お菓子作りのレシピを見ていると、「膨張剤」と「ベーキングパウダー」という言葉が出てきて、「これって同じもの？違うもの？」と迷ったことはありませんか。 スーパーの食品パッケージや添加物の表示を見ても、どちらが何を指しているのかわかりにくいで...

パン作りのレシピを見ていたら「卵が必要」と書いてあるのに、家に卵がない。 そんな経験をしたことはありませんか？ 「卵がなくても焼けるのかな」「食感や見た目はどう変わるんだろう」と気になっている方も多いと思います。 この記事では、パンを卵なし...

「米粉パンって種類がたくさんあって、どれを選べばいいかわからない…」と悩んでいませんか？ グルテンフリーや健康志向の高まりで注目を集めている米粉パンですが、実は用途や原料となる米粉の品種・特性によって、できあがるパンの食感や仕上がりが大き...

「せっかく生地をこねたのに、一次発酵で全然膨らまない…」そんな経験、ありませんか？ パン作りの初心者にとって、一次発酵の失敗はとても焦る瞬間ですよね。 でも、実はあきらめるのはまだ早いかもしれません。 この記事では、パンの一次発酵で膨らまな...

一生懸命こねて成形したのに、二次発酵でパンが膨らまなかった…そんな経験、ありませんか？ せっかくの手作りパンが台無しになってしまうと、本当にがっかりしますよね。 実は「パン 二次発酵 膨らまない」という悩みは、初心者さんが最もぶつかりやすい壁...